Pizza Toast

Denominazione

Preparato alimentare con ingredienti naturali del latte al 100% ( IVA 4%)

Codice

FP 1000246

Destinazione

Pizze ed altri impieghi nella cucina mediterranea ideale nei prodotti da forno

Definizione

1) Il prodotto è ottenuto da una miscelazione di acqua, proteine del latte, burro, con aggiunta di sale alimentare e correttore di acidità. Al momento della cottura possono essere aggiunti dei fermenti lattici per insaporire il prodotto o, eventualmente, formaggi e/o cagliate. 2) Il prodotto viene lavorato attraverso opportuna tecnologia che comprende le seguenti fasi principali; a) maturazione e fermentazione con aggiunta di fermenti lattici e acido citrico (tecnologia mista) b) cottura (a circa 80°) c) formatura e confezionamento.
Il prodotto è idoneo all' alimentazione umana e rispetta nella fase di produzione quanto stabilito dalla normativa vigente e disciplinato dal DPR 59/97 HCCP

Ingredienti

Acqua, proteine del latte , burro, formaggio, sale, correttore di acidità, acido citrico, può essere aggiunto anche eventuale citrato di sodio.

Aspetto

A forma di silano, superficie liscia e lucida

Struttura

Filaccioso, con lunghe fibre. Idoneo alla cubettatura meccanica senza formazione di sfridi.

Colore

bianco, caratteristico del latte

Sapore

gradevole dì formaggio

Odore

leggero di formaggio (se non aromatizzato)

Formatura

cilindrica da diametri 130, da Kg. 2 cilindrica da diametri 110 , da kg. 1 termoformato in vaschetta da gr.400 e da kg.1 Raccolto in scatole da kg.8, kg.10 e da kg.20.

Conservazione

se mantenuto alla temperatura di 4 gradi si può conservare fino a 60 giorni dalla produzione

Note