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Pizza Toast

PIZZA TOAST

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Denominazione
Preparato alimentare con ingredienti naturali del latte al 100% ( IVA 4%)
Codice
FP 1000246
Destinazione
Pizze ed altri impieghi nella cucina mediterranea ideale nei prodotti da forno
Definizione
1) Il prodotto è ottenuto da una miscelazione di acqua, proteine del latte, burro, con aggiunta di sale alimentare e correttore di acidità. Al momento della cottura possono essere aggiunti dei fermenti lattici per insaporire il prodotto o, eventualmente, formaggi e/o cagliate. 2) Il prodotto viene lavorato attraverso opportuna tecnologia che comprende le seguenti fasi principali; a) maturazione e fermentazione con aggiunta di fermenti lattici e acido citrico (tecnologia mista) b) cottura (a circa 80°) c) formatura e confezionamento.
Il prodotto è idoneo all' alimentazione umana e rispetta nella fase di produzione quanto stabilito dalla normativa vigente e disciplinato dal DPR 59/97 HCCP
Ingredienti
Acqua, proteine del latte , burro, formaggio, sale, correttore di acidità, acido citrico, può essere aggiunto anche eventuale citrato di sodio.
Aspetto
A forma di silano, superficie liscia e lucida
Struttura
Filaccioso, con lunghe fibre. Idoneo alla cubettatura meccanica senza formazione di sfridi.
Colore
bianco, caratteristico del latte
Sapore
gradevole dì formaggio
Odore
leggero di formaggio (se non aromatizzato)
Formatura
cilindrica da diametri 130, da Kg. 2 cilindrica da diametri 110 , da kg. 1 termoformato in vaschetta da gr.400 e da kg.1 Raccolto in scatole da kg.8, kg.10 e da kg.20.
Conservazione
se mantenuto alla temperatura di 4 gradi si può conservare fino a 60 giorni dalla produzione
Note
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