Formaggio fuso

Denominazione

Formaggio Fuso (IVA 4%)

Codice

FP 1000-248

Destinazione

Pizze ed altri impieghi nella cucina mediterranea

Definizione

Formaggio fuso filante. 1) Il prodotto è ottenuto da una miscelazione di acqua, formaggi, proteine del latte, burro, con aggiunta dì sale alimentare e correttore di acidità. Al momento della cottura possono essere aggiunti dei fermenti lattici per insaporire il prodotto. 2) Il prodotto viene lavorato attraverso opportuna tecnologia che comprende le seguenti fasi principali: a) maturazione e fermentazione con acido citrico e citrato di sodio b) cottura (a circa 80°) c) formatura e confezionamento Il prodotto è idoneo alla alimentazione umana e rispetta nella fase di produzione quanto stabilito dalla normativa vigente e disciplinato dalla normativa Comunitaria DPR 54/97 HACCP sotto il controllo dell'ufficio veterinario con bollo CEE I -15-485

Ingredienti

Acqua, formaggi, proteine del latte, burro, sale, correttore di acidità, acido citrico, può essere aggiunto anche eventuale citrato di sodio.

Aspetto

di forma a silano diametro 110/130, superficie liscia e lucida

Struttura

Filaccioso. Idoneo alla cubettatura meccanica senza formazione di sfridi

Colore

bianco

Sapore

gradevole di formaggio

Odore

di latte e formaggio

Formatura

cilindrica da diametri 130, da Kg. 2 cilindrica di diametro 110, da kg.1 Raccolto in scatole da 10 o 20 kg.

Conservazione

Si conserva in frigo a 4 gradi. Se mantenuto in frigo rispettando la catena del freddo si può consumare nei 45 giorni dalla produzione.

Note

Il Formaggio Fuso Spesso, quando si parla di formaggio fuso, lo si identifica con il formaggio spalmabile, o con un formaggio di recupero fatto con gli scarti; solo poche persone conoscono i nuovi formaggi fusi. Il nostro formaggio fuso appartiene ai formaggi da condimento ed è prodotto con materie prime di qualità. Studiato e ideato per panini, pizzette, snack ecc. Il suo sapore soddisfa i gusti dei clienti ed è ideale per la cucina mediterranea. Puo' essere confezionato sia in silano che in blocchi da 1 kg., 2 kg. o anche 10 kg. per I' industria alimentare. Può' anche essere tritato grossolanamente e confezionato in vari formati e vaschette. La sua semplice ricetta ci consente di dargli varia consistenza e durezza. Prodotto con materie prime scelte quali formaggi, proteine, burro, fermenti e aromi naturali con aggiunta di correttori di acidità (solo su richiesta con polifosfati e anti-ossidanti), non contiene conservanti in quanto cotto ad alta temperatura (90 gradi circa), questo fornisce una conservabilita' al prodotto di oltre 60 gg.