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FOR PIZZA
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| Denominazione |
| Preparato alimentare con grasso vegetale (con IVA 10%) |
| Codice |
| FP 1000-266 |
| Destinazione |
| Per il condimento di pizze e cibi della cucina mediterranea ideale per pizze surgelate ed altri impieghi nella cucina mediterranea surgelata |
| Definizione |
| Preparato Alimentare, ottenuto sostituendo al grasso animale (burro) un grasso vegetale (olio di palma o di soia) 1) Il prodotto è ottenuto da una miscelazione di acqua, proteine del latte, oli vegetali, con aggiunta di sale alimentare e correttore di acidità. Al momento della cottura possono essere aggiunti dei fermenti lattici e aromi per insaporire il prodotto e miscelato con cagliate e/o formaggi 2) Il prodotto viene lavorato attraverso opportuna tecnologia che comprende le seguenti fasi principali: a) maturazione fatta con acido citrico e citrato di sodio b) cottura (a circa 80°) c) formatura e confezionamento Il prodotto è idoneo alla alimentazione umana e rispetta nella fase di produzione quanto stabilito dalla normativa vigente come disciplinato dal DPR 54/97 HACCP |
| Ingredienti |
| Acqua, proteine del latte, oli vegetali, (formaggio su richiesta), sale, correttore di acidità, acido citrico, citrato di sodio |
| Aspetto |
| di forma a silano, superficie liscia e lucida |
| Struttura |
| Filaccioso.. Idoneo alla cubettatura meccanica senza formazione di sfridi |
| Colore |
| bianco |
| Sapore |
| gradevole |
| Odore |
| neutro (se non aromatizzato) |
| Formatura |
| cilindrica da diametri 130, da Kg. 2 cilindrica da diametro 110,da kg.1 Raccolto in scatole di 10 o 20 kg.. |
| Conservazione |
| se mantenuto alla temperatura di 4 gradi si può conservare fino a 60 giorni dalla produzione |
| Note |
| Il Preparato Alimentare Il Preparato Alimentare a base di formaggi sta entrando sempre piu' sul mercato mondiale e di quello dei Medio Oriente in particolare questo e' derivato da nuove richieste alimentari sia di natura dietetica sia di natura allergica o religiosa. Il preparato alimentare che andremo a fare sara' simile al formaggio fuso, ma terra' conto dell' esigenza particolare dei cliente. Lo cuoceremo e lo confezioneremo come il formaggio fuso, nei formati da gr. 300, gr. 500, gr. 1000 e oltre e naturalmente anche tritato, Riassumendo quello che faremo subito per il mercato italiano: Preparato al formaggio con olio di soia al posto di burro per i malati di colesterolo e per alcune diete particolari. Preparato ali' olio di palma e/o di cocco per V industria alimentare e pasticcera con accorgimenti di proteine particolari per varie allergie ai formaggi . Per il Medio Oriente dove necessitano di proteine e grassi particolari per esigenze religiose, e' in fase di studio un prodotto particolare. |
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