For Pizza

Denominazione

Preparato alimentare con grasso vegetale (con IVA 10%)

Codice

FP 1000-266

Destinazione

Per il condimento di pizze e cibi della cucina mediterranea ideale per pizze surgelate ed altri impieghi nella cucina mediterranea surgelata

Definizione

Preparato Alimentare, ottenuto sostituendo al grasso animale (burro) un grasso vegetale (olio di palma o di soia) 1) Il prodotto è ottenuto da una miscelazione di acqua, proteine del latte, oli vegetali, con aggiunta di sale alimentare e correttore di acidità. Al momento della cottura possono essere aggiunti dei fermenti lattici e aromi per insaporire il prodotto e miscelato con cagliate e/o formaggi 2) Il prodotto viene lavorato attraverso opportuna tecnologia che comprende le seguenti fasi principali: a) maturazione fatta con acido citrico e citrato di sodio b) cottura (a circa 80°) c) formatura e confezionamento Il prodotto è idoneo alla alimentazione umana e rispetta nella fase di produzione quanto stabilito dalla normativa vigente come disciplinato dal DPR 54/97 HACCP

Ingredienti

Acqua, proteine del latte, oli vegetali, (formaggio su richiesta), sale, correttore di acidità, acido citrico, citrato di sodio

Aspetto

di forma a silano, superficie liscia e lucida

Struttura

Filaccioso.. Idoneo alla cubettatura meccanica senza formazione di sfridi

Colore

bianco

Sapore

gradevole

Odore

neutro (se non aromatizzato)

Formatura

cilindrica da diametri 130, da Kg. 2 cilindrica da diametro 110,da kg.1 Raccolto in scatole di 10 o 20 kg..

Conservazione

se mantenuto alla temperatura di 4 gradi si può conservare fino a 60 giorni dalla produzione

Note

Il Preparato Alimentare Il Preparato Alimentare a base di formaggi sta entrando sempre piu' sul mercato mondiale e di quello dei Medio Oriente in particolare questo e' derivato da nuove richieste alimentari sia di natura dietetica sia di natura allergica o religiosa. Il preparato alimentare che andremo a fare sara' simile al formaggio fuso, ma terra' conto dell' esigenza particolare dei cliente. Lo cuoceremo e lo confezioneremo come il formaggio fuso, nei formati da gr. 300, gr. 500, gr. 1000 e oltre e naturalmente anche tritato, Riassumendo quello che faremo subito per il mercato italiano: Preparato al formaggio con olio di soia al posto di burro per i malati di colesterolo e per alcune diete particolari. Preparato ali' olio di palma e/o di cocco per V industria alimentare e pasticcera con accorgimenti di proteine particolari per varie allergie ai formaggi . Per il Medio Oriente dove necessitano di proteine e grassi particolari per esigenze religiose, e' in fase di studio un prodotto particolare.